Hlavní Alergický Vše, co potřebujete vědět o potravinových alergiích
Vše, co potřebujete vědět o potravinových alergiích

Vše, co potřebujete vědět o potravinových alergiích

Anonim

Co je to potravinová alergie?

Image

Alergie na potraviny jsou neobvyklé reakce na potraviny, které jsou spouštěny imunitním systémem. Tato reakce může být mírná nebo ve vzácných případech těžká a život ohrožující reakce zvaná anafylaxe. Máte-li alergie na potraviny, je velmi důležité, abyste se se svým lékařem naučili, jaké potraviny způsobují alergické reakce.

Co způsobuje potravinové alergie?

Alergické podmínky potravin jsou způsobeny nevhodnou imunitní reakcí na potraviny nebo látky v určitých potravinách. Chyba imunitního systému považuje určitou potravinu za nebezpečnou látku a vytváří proti ní imunoglobulinové protilátky E (IgE). Poté, když budete jíst jídlo znovu - IgE to cítí jen trochu a způsobí, že imunitní systém uvolní chemikálie, aby s ním bojovaly. Tyto chemikálie způsobují příznaky alergických reakcí.

Potraviny, které nejčastěji způsobují alergie

Mléko

Alergie na mléko je častější u dětí než u dospělých; tato podmínka je velmi častá u velmi malých dětí. Podle Sítě potravinových alergií a anafylaxe (FAN) je alergie na mléko nejčastější potravinovou alergií, která postihuje dvě a půl procenta dětí mladších tří let.

Alergické reakce mohou způsobit dva typy bílkovin v mléce: kasein a syrovátka, což je příčinou syrovátky ve většině případů alergií.

Vejce

Stejně jako u mléka jsou alergie na vejce u dětí mnohem častější než u dospělých. Podle FAAN má alergii alespoň jedno a půl procenta dětí. Alergie může způsobit řada bílkovin ve vaječném žloutku a bílé. Podle Mayo Clinic jsou však alergie na vaječné bílky častější než alergie na žloutky. Je důležité si uvědomit, že lidé s těžkou alergií na vejce by se měli před přijetím chřipky poradit se svým lékařem, protože vejce se používají k přípravě vakcín.

Ořechy

Alergie na arašídy je častější u dětí než u dospělých. Asi jeden až 2, 1 procent dětí je alergických na arašídy.

Fazole jsou nejzávažnější příčinou potravinových alergických útoků. Proto je velmi důležité, aby vaše dítě bylo vyšetřeno na alergii na arašídy, i když je to jen mírná reakce na arašídy nebo arašídové máslo. I když vaše dítě má jen malou reakci, v budoucnu existuje vážné riziko závažných útoků.

Mnoho potravinářských výrobků, které neobsahují fazole, se zpracovává v továrně s fazolemi a může v nich být obsažena bílkovina z bobů. Pokud máte vy nebo vaše dítě alergii na arašídy, přečtěte si pečlivě štítky potravin.

Pšenice

Alergické reakce mohou vyvolat čtyři třídy pšeničného proteinu: albumin, globulin, gliadin a lepek. Pšeničná bílkovina, zejména lepek, se používá v různých potravinách, včetně:

  • chléb
  • dort a muffiny
  • Druh špaget
  • sušenky
  • pivo
  • rajčatová omáčka
  • sojová omáčka
  • zmrzlina
  • potravinářský škrob
  • přírodní chuť

Někteří lidé mají alergie související se sportem a pšenicí. Tito lidé mají závažné příznaky, které se objevují, pouze pokud cvičí po několika hodinách konzumace pšenice. Podle Mayo Clinic se u některých jedinců s tímto typem vyskytují také tyto příznaky, pokud používají aspirin nebo diclofenac (Cataflam, Voltaren). Bohužel, tito lidé často zažívají anafylaxi, pokud se objeví jejich příznaky.

Celiakie je někdy nesprávně interpretována jako alergie na lepek, když je podmínkou vlastně jen zažívací potíže. Jednotlivec může trpět alergiemi na pšenici a celiakií.

Sója

Sójová alergie je také častější u dětí než u dospělých. Podle iniciativy Food Allergy Initiative (FAI) bude většina dětí reagovat na sójové boby lehce, když jsou jim tři roky. Alergické reakce na sóju jsou většinou jen mírné reakce.

Vzhledem k tomu, že sója se používá v mnoha produktech, kde může být její použití jemné, je důležité si přečíst všechny štítky potravin, pokud máte alergii na sóju. Při čtení štítku hledejte následující slova: sója, sója, glycin max a edamame.

Ryby

Ačkoli někdo s alergií na ryby může být alergický pouze na jeden druh ryb, obecně by se mělo doporučit vyhnout se všem rybám, aby zůstaly v bezpečí. Na rozdíl od mnoha jiných potravinových alergií mají alergie na ryby tendenci trvat celý život člověka. Toto je jedna z nejčastějších potravinových alergií u dospělých.

Ryby se často používají v neočekávaných potravinách, takže pokud máte alergie na ryby, vždy si přečtěte štítky potravin.

Mořská zvířata z měkkýšů

Všechny druhy mořských živočichů mohou způsobit alergické reakce, zejména korýši (například krabi, humři, krevety, krevety) a měkkýši (například měkkýši, ústřice, chobotnice a chobotnice). Někteří lidé jsou alergičtí pouze na jeden druh škeble; jiní se musí vyhnout všem typům. Alergie měkkýšů jsou častější u dospělých než u dětí.

Podle American College of Asthma, Allergy & Immunology (ACAAI), spolu s arašídy a ořechy, alergie na měkkýše pravděpodobně způsobují anafylaktické příznaky.

Ořech

Ořechy, které mohou vyvolat alergické reakce, zahrnují mandle, pekanové ořechy, kešu oříšky, pistácie a vlašské ořechy. Podobně jako měkkýši, někteří lidé jsou alergičtí na jeden druh fazole, zatímco jiní reagují na všechny druhy fazolí.

Faktory, které zvyšují riziko alergie na potraviny

Některé faktory vás vystavují většímu riziku alergií na potraviny.

Věk

Podle Mayo Clinic jsou potravinové alergie nejčastější u batolat a kojenců. Alergie na mléko, sóju, pšenici a vejce se mohou čas od času zotavit. Alergie na ořechy a měkkýše pravděpodobně trvají celý život.

Historie rodiny

Pokud jsou astma, ekzém, kopřivka nebo horečka součástí vašeho rodinného zázemí, je pravděpodobnější, že budete mít alergie na jídlo.

Jiné alergie

Pokud již jste alergičtí na jedno jídlo nebo již máte jiný typ alergie, máte větší riziko vzniku potravinových alergií.

Astma a ekzém

Astma a potravinové alergie se často vyskytují vedle sebe. Astma může také zhoršit příznaky alergie na potraviny.

Potravinové alergie v minulosti

I když alergie na jídlo, které se vyvíjejí v dětství, mohou s věkem ustupovat, stále existuje šance, že se alergie znovu objeví.

Příznaky alergií na potraviny

Potravinová alergie může způsobit různé příznaky. Tyto příznaky obvykle začínají jen několik minut po jídle. Někdy se příznaky mohou objevit několik hodin po jídle.

Mezi příznaky potravinových alergií patří:

  • vyrážka nebo svědění
  • červená nebo svědivá kůže
  • nosní kongesce nebo svědění
  • kýchat
  • svědění a vodnaté oči
  • zvracení, křeče žaludku, bolest žaludku nebo průjem
  • otok rtů, výstelky úst nebo oblasti kolem očí, které mohou svědit nebo bolest

Příznaky nouzové potravinové alergie

Pokud se u Vás vyskytne kterýkoli z následujících příznaků, měli byste okamžitě vyhledat pohotovostní léčbu:

  • chraptivost, těsnost v krku nebo hrudka v krku
  • sípání nebo potíže s dýcháním
  • těsnost hrudníku
  • brnění v rukou, nohou, rtech nebo pokožce hlavy
  • závratě, mdloby nebo náhlé snížení krevního tlaku
  • rychlý puls

Pokud vám byl předepsán autoinjektor epinefrinu, možná jej budete muset použít, pokud se u vás objeví závažné příznaky. Zvažte, zda byste tento lék nesli v tašce, batohu nebo na stole. Také vycvičte přátele a rodinu, jak podávat léky, když to sami nedokážete udělat.

Po injekci si musíte i nadále vyhledat pohotovostní lékařskou pomoc. Pokud je vaše reakce velmi závažná, možná budete potřebovat další léčbu. Léčení z pohotovostní místnosti co nejdříve po alergické reakci může pomoci snížit riziko nežádoucích komplikací.

Diagnostika potravinových alergií

Podrobná anamnéza

Váš zdravotnický pracovník začne kontrolou vaší podrobné anamnézy, aby zjistil, zda jsou vaše příznaky způsobeny alergiemi na určité potraviny, potravinovou nesnášenlivost nebo jiné zdravotní problémy.

Podrobná anamnéza je nejcennějším nástrojem používaným k diagnostice potravinových alergií. Váš zdravotnický pracovník položí několik otázek, včetně následujících otázek:

  • Přichází vaše reakce rychle, obvykle během několika minut po jídle?
  • Souvisí vaše reakce s určitými potravinami?
  • Kolik z tohoto potenciálně alergického jídla jste jedli před alergickou reakcí?
  • Už jste jedli toto jídlo dříve a zažili stejnou reakci?
  • Existují i ​​další lidé, kteří jedí stejné jídlo, trpí také bolestí?
  • Používáte alergické léky, a pokud ano, pomáhají? (Antihistaminika musí například zmírnit svědění.)

Denní jídelní deník

Někdy váš zdravotnický pracovník nemůže provést diagnózu pouze na základě vaší historie. Můžete být požádáni, abyste si nechali diář s jídlem, který obsahuje podrobnosti o jídle, které jíte, a zda máte alergickou reakci. Na základě této diáře si vy a váš zdravotnický pracovník budete moci určit konzistentní strukturu vaší reakce.

Eliminační dieta

Dalším krokem, který někteří zdravotníci používají, je dieta s omezeným vylučováním, kde se z vaší stravy odstraní potraviny, u nichž se předpokládá, že způsobují alergické reakce, aby se zjistilo, zda se vaše alergické reakce zastaví. Například, pokud máte podezření, že jste alergický na vejce, váš poskytovatel zdravotní péče vám dá pokyn k odebrání vajec z vašeho menu. Omezená vylučovací dieta se provádí pod vedením vašeho zdravotnického pracovníka.

Test kožního pichnutí

Pokud vaše zdravotní anamnéza, denní dietní deník nebo potravinová omezení naznačují určité potravinové alergie, váš zdravotnický pracovník použije k potvrzení diagnózy kožní test.

Při testu píchání kůže váš zdravotnický personál používá jehlu k umístění malého množství potravinového extraktu těsně pod povrch kůže na předloktí nebo na záda. Pokud jste alergický / á, bude na místě testu otok nebo zarudnutí. Tento výsledek je pozitivním výsledkem, což znamená, že v mastocytech kůže je specificky molekula imunoglobulinu E (IgE) specificky pro testované jídlo.

Test píchání kůže je jednoduchý a relativně bezpečný a výsledky jsou připraveny během několika minut.

Můžete mít pozitivní kožní test na jídlo, ale nemáte alergickou reakci na jídlo. Zdravotnický pracovník obvykle provádí diagnózu alergií na potraviny, když má někdo pozitivní výsledek kožního testu na konkrétní potravinu a reakce, které naznačují alergii na stejné jídlo.

Krevní test

Kromě testů píchnutí kůže může váš zdravotnický pracovník odebrat vzorky krve k měření hladin protilátek IgE pro speciální potraviny.

Stejně jako kožní test pozitivní krevní test neznamená vždy, že máte alergii na jídlo. Váš zdravotnický pracovník by měl kombinovat výsledky tohoto testu s informacemi o historii vaší reakce na jídlo, aby mohla přesně stanovit diagnózu potravinových alergií.

Test ústní potravy

Test na orální jídlo je poslední zdravotní metodou používanou k diagnostice potravinových alergií. Tato metoda zahrnuje následující kroky:

  • Váš zdravotnický pracovník vám dává jednotlivé dávky různých potravin (tyto potraviny jsou zakryty, takže nevíte, jaké potraviny jsou podávány), z nichž některé jsou považovány za způsobující alergické reakce. Zpočátku je dávka jídla velmi malá, ale během testu se množství postupně zvyšuje
  • Polykáte jídlo.
  • Váš zdravotnický personál vás sleduje, zda dojde k reakci.

Aby se předešlo zkresleným výsledkům, často se provádí orální potravinový test, aniž by se vědělo, jaké jídlo se podává, což se také nazývá metoda dvojitého stmívání. Tímto způsobem ani vy, ani váš zdravotnický pracovník nevědí, jakou látku jíte. Ostatní lékaři provádějí měření. Při jednooslepém testu váš zdravotnický personál ví, co jíte, ale ne.

Reakce je pouze pro podezřelé jídlo a ne pro jiné potraviny, takže může potvrdit diagnózu potravinových alergií.

Zabraňte alergiím na potraviny

V současné době neexistuje lék na potravinové alergie a léčba k dispozici pouze zmírňuje příznaky alergických reakcí na potraviny.

Symptomům potravinové alergie můžete zabránit pouze tím, že se vyhnete potravinám, které způsobují alergie. Poté, co jste vy a váš lékař identifikovali potraviny, díky nimž jste alergičtí, je třeba je vyloučit z nabídky.

Přečtěte si štítky potravin

Přečtěte si seznam ingrediencí na štítku každého hotového jídla, které budete jíst. Mnoho alergenů, jako jsou fazole, vejce a mléko, se může objevit ve vašich hotových jídlech, které obvykle nejsou spojeny s vaším jídlem

Udržujte čisté

Jednoduché kroky k udržení čistoty mohou eliminovat většinu alergenů z prostředí někoho s potravinovou alergií. Například jen mytí rukou mýdlem a vodou odstraní arašídové alergeny a domácí čisticí prostředky odstraní alergeny z povrchu.

Léčte alergické reakce na potraviny

Náhodná expozice

Máte-li alergie na potraviny, musíte být připraveni k léčbě náhodného vystavení. Poraďte se se svým zdravotníkem a naplánujte si ochranu v případě náhodného vystavení potravin. Musíte například provést následující kroky:

  • Používejte lékařský náramek nebo náhrdelník
  • Noste autoinjektor s epinefrinem (adrenalin)
  • Ihned vyhledejte lékařskou pomoc

Mírné příznaky

Sdílet tento článek:

Sdílet toto:

  • Klikněte pro sdílení na Facebooku (Otevře se v novém okně)
  • Klikněte pro sdílení na Twitteru (Otevře se v novém okně)
  • Klikněte pro sdílení na WhatsApp (Otevře se v novém okně)
  • Klikněte pro sdílení na Tumblr (Otevře se v novém okně)
  • Klikněte pro sdílení na LinkedIn (Otevře se v novém okně)
  • Klikněte pro sdílení na novém řádku (Otevře se v novém okně)
  • Klikněte pro sdílení na BBM (Otevře se v novém okně)

Recenzováno: 20. června 2019 | Naposledy upraveno: 20. června 2019

Zdroj

Porozumění potravinové alergii. Národní ústav alergických a infekčních nemocí (NIAID). http://www.niaid.nih.gov/topics/foodallergy/understanding/Pages/default.aspx. Přístup k 30. srpnu 2015.

Potravinové alergie: Co potřebujete vědět. (2012, 14. května). US Food and Drug Administration. http://www.fda.gov/food/resourcesforyou/consumers/ucm079311.htm. Přístup k 30. srpnu 2015.

Alergie na potraviny: rizikové faktory. (2011, 11. února). Mayo Clinic. http://www.mayoclinic.com/health/food-allergy/DS00082/DSECTION=risk-factors. Přístup k 30. srpnu 2015.

Mléko (nd). FAAN: Síť potravinových alergií a anafylaxe. http://www.foodallergy.org/page/milk-allergy. Přístup k 30. srpnu 2015.

Arašídy (nd). FAAN: Síť potravinových alergií a anafylaxe. http://www.foodallergy.org/page/peanut-allergy. Přístup k 30. srpnu 2015.

Alergie na měkkýše: rizikové faktory. (2011, 23. června) … Mayo Clinic. http://www.mayoclinic.com/health/shellfish-allergy/DS00987/DSECTION=risk-factors. Přístup k 30. srpnu 2015.

Sójová alergie. (nd). Iniciativa pro potravinovou alergii. http://www.faiusa.org/page.aspx?pid=384. Přístup k 30. srpnu 2015.

Sojová alergie: Prevence. (2011, 20. května). Mayo Clinic. http://www.mayoclinic.com/health/soy-allergy/DS00970/DSECTION=prevention. Přístup k 30. srpnu 2015.

Alergie na ořechy. (nd) … Americká vysoká škola astmatu, alergie a imunologie. http://www.acaai.org/allergist/allergies/Types/food-allergies/types/Pages/tree-nut-allergy.aspx. Přístup k 30. srpnu 2015.

Alergie na pšenici: příčiny. (2011, 7. července). Mayo Clinic. http://www.mayoclinic.com/health/wheat-allergy/DS01002/DSECTION=causes. Přístup k 30. srpnu 2015.

Alergie na vejce: Příčiny. (2011, 23. září). Mayo Clinic. http://www.mayoclinic.com/health/egg-allergy/DS01021/DSECTION=causes. Přístup k 30. srpnu 2015.

Anafylaxe. (nd). Americká akademie astmatu, alergie a imunologie. http://www.aaaai.org/conditions-and-treatments/allergies/anaphylaxis.aspx. Přístup k 30. srpnu 2015.

Potravinová alergie: Příznaky. (2011, 11. února). Mayo Clinic. http://www.mayoclinic.com/health/food-allergy/DS00082/DSECTION=symptoms. Přístup k 30. srpnu 2015.

Alergie na potraviny: příznaky a diagnostika. (nd). Americká akademie astmatu, alergie a imunologie. Citováno 13. září 2012 z http://www.aaaai.org/conditions-and-treatments/allergies/food-allergies.aspx. Přístup k 30. srpnu 2015.

Potravinová alergie: Léčby a drogy. (2011, 11. února). Mayo Clinic. Citováno 13. září 2012 z http://www.mayoclinic.com/health/food-allergy/DS00082/DSECTION=symptoms. Přístup k 30. srpnu 2015.